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楊梅醬
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醉笑三千席醉兒

據測定:優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%,含酸量為0.5%-1.1%,富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸,其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。果味酸甜適中,既可直接食用,又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等,還可釀酒,有止渴、生津、助消化等功能。

時間:1-2小時
食材
楊梅 1500g
少許
冰糖 500g
檸檬 半隻
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    楊梅沖洗兩次
  • 步驟 2/7
    放在淡鹽水中浸泡10分鐘
  • 步驟 3/7
    去蒂,將果肉用刀切下
  • 步驟 4/7
    果肉中放入冰糖
  • 步驟 5/7
    用中火煮至楊梅水開,轉小火慢慢煮,一邊煮要一邊拌
  • 步驟 6/7
    直至煮到楊梅汁液變稠,擠入檸檬汁
  • 步驟 7/7
    裝入乾淨無水無油的瓶中
小貼士

煮楊梅時要攪拌以免粘鍋。

釋出於 2020-02-17
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