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楊梅醬
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思繹

帶著微微焦糖味的楊梅醬，夏天泡上一杯楊梅冰茶~太正了！

食材
楊梅 2kg
白糖或冰糖 1kg
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    挑選個頭中等、新鮮的楊梅，最好是酸味重一點的，熬出來的醬就會酸酸甜甜。鹽水浸泡15分鐘後，用清水洗淨，晾乾水分。
  • 步驟 2/7
    乾淨的鍋，大火，楊梅下鍋稍微炒出水。
  • 步驟 3/7
    加白糖，如果希望焦糖味重一點就早一點加白糖，如果希望味清淡一點就等楊梅汁出多一些時再加白糖。
  • 步驟 4/7
    大火熬製十分鐘後楊梅開始大量出汁。
  • 步驟 5/7
    大火熬製二十分鐘後，開始沸騰。關小火，不斷翻攪，防止粘鍋。
  • 步驟 6/7
    熬製至楊梅醬變深色，且推鍋邊時感覺醬汁開始有粘稠感，但還是流動的液體狀就應該關火了。
  • 步驟 7/7
    攤涼，裝瓶。夏天舀一勺楊梅醬兌一杯冰水，加上香薄荷葉，正！
小貼士

1、楊梅一定要晾乾才開始熬醬，熬醬過程不需新增水。

2、熬醬不可以熬到很稠很稠的程度，不然放涼後楊梅醬就會變成很硬很硬的一鍋糖。

3、楊梅和胃止嘔，生津止渴，但一次還是不要吃太多哦~

釋出於 2018-11-11
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