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巧克力栗子冰皮
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屯遜律賢鬧

冰皮自己DIY，其實一點不難啊。簡簡單單就能做到自己喜歡的冰皮吃啦。何樂而不為呢？

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 10g
粘米粉 60g
澄粉 30g
牛奶 185ml
細砂糖 50g
玉米油 20ml
巧克力粉 20g
栗子餡 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在碟裡倒入牛奶，糖與油；
  • 步驟 2/10
    攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    再倒入糯米粉，粘米粉，澄粉與巧克力粉；
  • 步驟 4/10
    充分攪拌均勻，成為稀麵糊，過篩一下，靜止30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；
  • 步驟 5/10
    蒸好的麵糊用筷子使勁攪至順滑，和成團冷卻後就是冰皮啦。
  • 步驟 6/10
    栗子餡分成20G一份並滾圓；
  • 步驟 7/10
    取20G冰皮，放在手掌上推開，放上內餡，滾圓；
  • 步驟 8/10
    然後放入月餅模具裡，按壓好；
  • 步驟 9/10
    再擠出來即成冰皮月餅啦。
  • 步驟 10/10
    做好後，放冰箱冷藏3-4小時，再吃用即可。
小貼士

1.蒸好的冰皮，油份足夠，所以，做餅的時候，手粉也不用沾，也能很容易出模。

2.月餅放入模具裡，要用力按壓，這樣做出來，紋路才明顯好看一點。

釋出於 2019-07-18
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