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酸奶紅豆批
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搪瓜訪本貢

小時候特別喜歡吃五羊牌雪糕（廣東人對這個品牌應該不陌生），其中有一款紅豆批，綠豆批非常好吃。它的價格適中，介於冰棒與雪糕甜筒之間，對於我們小孩子來說，能吃上這個已經是不錯的享受了。一直想做這樣的冰品品嚐，直至家裡有了破壁機。買回來的蜜紅豆（也可以自己做），加奶後用破壁機攪打至細膩，然後和淡奶油拌均勻，冷凍即可。飲用淡奶油的加入，做出來的紅豆批口感不硬，大概跟五羊的紅豆批能媲美，自我感覺良好，有9成像，挺好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
蜜紅豆 300g
淡奶油 250g
純牛奶 70g
濃酸奶 200g
細砂糖 50g
煉乳 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，酸奶是自制的（1升酸奶加入了60克細砂糖調味），蜜紅豆分成兩份，一份250克，一份50克。
  • 步驟 2/9
    將250克蜜紅豆，70克純牛奶，200克酸奶加入破壁機中。
  • 步驟 3/9
    然後加入25克細砂糖。
  • 步驟 4/9
    鎖緊杯蓋，用旋轉功能2檔，攪打1分鐘。
  • 步驟 5/9
    250克淡奶油，加入25克細砂糖，打至5分發，還能流動的狀態。
  • 步驟 6/9
    將破壁機攪打好的混合物倒入淡奶油中，拌均勻。
  • 步驟 7/9
    然後將50克蜜紅豆加入，拌均勻。
  • 步驟 8/9
    將混合液倒入模具中，注意混合液中蜜紅豆的分配，儘量分配到每一個模具中，紅豆會自動沉底，輕輕震盪模具，排出氣泡。
  • 步驟 9/9
    冷凍4小時以上即可。
小貼士

1.蜜紅豆留少部分整粒的，不用打碎，以增加口感。

2、淡奶油打至5分發即可，稍微蓬鬆還能流動的狀態。

3、混合液倒入模具後，輕輕震盪一下，排出氣泡，成品更漂亮。

4、脫模時，用流動的清水沖洗30秒左右即可輕鬆脫模。

釋出於 2023-12-29
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