市面上看到的水果酵素大概可以分成單一酵素和複合酵素兩大類。單一酵素的是隻用一種成分，直接萃取、製作而成，例如我製作的這個橙子酵素。複合酵素基本上是以兩種以上的水果混合製成，通常都再分成主體與次體，所以成品的味道也會隨著主體水果的不同而不同。水果酵素的做法不難，成品味道較好，很受現代人的追捧。但一般釀製時間長，放置最少3個月，且時間越長越好。所以要想享受時間釀製的美味，少不了耐心的等待。但是現在用酵速桶只需要1周就能釀製出來了，時間大大縮短，真是性急子的福音。PS，過濾出來的果渣和泥土拌均勻，當花肥也不錯哦。