jxcaipu logo
可可桃仁毛巾卷
9.3萬 熱度 1 收藏
道釋商贅贗

網上流行的毛巾卷，實際上就是班戟或者說千層蛋糕的另一種形狀，因材料的配方是相同的。毛巾卷非常的形象逼真，怎麼看它都是毛巾卷。製作非常的簡單就這麼卷卷就好，不像其它的象形食品要高超的技能。因此我不得不非常佩服第一位創意者的智慧和才能，讓千層蛋糕呈現不同的風采，一下子就走紅了。材料：麵皮材料：麵粉50克、玉米澱粉25克、可可粉5克、白糖15克、黃油10克、牛奶250克、雞蛋3個。裝飾材料：淡奶油300毫升、核桃仁45克，白糖20克、可可粉3克。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 50g
玉米澱粉 25g
可可粉 5g
白糖 15g
黃油 10g
牛奶 250g
雞蛋 3個
淡奶油 300ml
核桃仁 45g
白糖 20g
可可粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    稱量好做餅皮的材料。 麵粉50克、玉米澱粉25克、可可粉5克、白糖15克、黃油10克、牛奶250克、雞蛋3個。
  • 步驟 2/16
    雞蛋打散，加入融化的黃油10克和白砂糖15克拌勻。
  • 步驟 3/16
    倒入牛奶250克抽打兩下拌勻。
  • 步驟 4/16
    篩入粉類：普通麵粉50克、玉米澱粉25克和可可粉5克。
  • 步驟 5/16
    用蛋抽扎幾下就可以了，有顆粒沒有關係哦，待會過篩就不見了。如果過分攪拌的話，麵皮會變得比較筋道，但缺乏鬆軟的口感。
  • 步驟 6/16
    將麵糊過篩，用鏟子碾碎過不去的顆粒，最好過篩兩次。
  • 步驟 7/16
    不沾平底鍋不放油，燒到微熱的時候，舀一勺麵糊到鍋裡，迅速晃滿整個鍋底，用中小火煎，當餅皮鼓出泡泡，邊緣翹起，一張皮就做好了。
  • 步驟 8/16
    依次做好全部（菜譜裡給的這個份量可以做直徑24公分的餅皮11張）。 注：煎餅皮的溫度和用多少麵糊試幾次就會把握住了，一般來說，第一，第二張餅皮都會失敗的。
  • 步驟 9/16
    準備好裝飾的材料：淡奶油300毫升、核桃仁50克，白糖20克、可可粉5克。
  • 步驟 10/16
    核桃仁炒香，搓掉外皮，掰成小顆粒。
  • 步驟 11/16
    淡奶油300毫升，加20克糖打成這種花紋明顯，略流動的狀態。
  • 步驟 12/16
    取三張餅皮，像這樣疊放。
  • 步驟 13/16
    抹上100克打發的奶油，撒上15剋核桃碎。
  • 步驟 14/16
    上下兩邊折起來。
  • 步驟 15/16
    然後從左向右，或右向左捲起來，卷好的卷用保鮮膜包上，放在冰箱裡冷藏30分鐘以上，讓奶油定型。
  • 步驟 16/16
    取出毛巾卷，在毛巾卷的中間包上一張紙條，用繩子打一個結，然後撒上可可粉，一條逼真的毛巾卷就完成了。
小貼士

1.煎餅皮的溫度和用多少麵糊試幾次就會把握住了，一般來說，第一，第二張餅皮都會失敗的。

菜譜裡的份量可以做直徑24公分的餅皮11張，3張皮可做一個毛巾卷。

2.麵糊過篩顆粒就不見了，千萬不要過分攪拌，否則麵皮會變得比較筋道，但缺乏鬆軟的口感。

3.不用核桃仁的話，還可用其它堅果，或草莓、芒果、香蕉等水果，或蜜紅豆等，或者就是原味的。

釋出於 2019-07-18
7
相關菜譜
寫評論