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鵪鶉盅
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染指的悲傷昆琦

鵪鶉,又名赤鎢、紅面鵪鶉,古稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉,屬烏綱,雉科動物。鵪鶉肉質鮮美,含脂肪少,食而不膩,素有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類;且具有多種氨基酸,膽固醇含量較低的特點。每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克,比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高(雞肉蛋白質含量為19.7%)。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養價值高,與雞蛋相比蛋白質含量高30%,維生素B1高20%,維生素B2高83%,鐵高46.1%,卵磷脂高5.6倍,並含有維生素P等成分。  鵪鶉不僅食用營養價值很高,它的藥用價值也很高。中醫學認為,鵪鶉性甘、平、無毒,具有益中補氣,強筋骨,耐寒暑,消結熱,利水消腫作用。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中曾指出,鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。經臨床試驗,鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病症都有理想的療效。  鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高階神經活動不可缺少的營養物質。

時間:1-2小時
食材
鵪鶉 1只
花旗參 少許
北芪 少許
杞子 少許
苡米 少許
幹葛 少許
狗牙片 少許
玉竹 少許
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鵪鶉一隻.
  • 步驟 2/8
    中藥材:花旗參.北芪.杞子.苡米.幹葛.狗牙片.玉竹.棗.各少許.
  • 步驟 3/8
    把藥材與鵪鶉一起放入盅裡.
  • 步驟 4/8
    再放入煲罐裡.(這樣就用不著專門買燉盅了).放水2/3處.
  • 步驟 5/8
    先蓋好裡面的蓋子.
  • 步驟 6/8
    再蓋好外面的蓋子.開弱檔.24小時
  • 步驟 7/8
    燉好後.
  • 步驟 8/8
    上桌,很清淡,骨頭都酥了,味道不錯.
小貼士

釋出於 2022-04-27
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