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菠菜雞蛋羹
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寂然unlimited

祖國醫學認為，“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症；而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口。菠菜性味微溫；微辛甜。歸脾、肺經。對於益養脾氣，溫潤肺經很有益處。而且也屬春天裡生長最旺盛的蔬菜——應季蔬菜。是大自然提供給我們的養生佳品。菠菜可以補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便秘等病症。對於春季肝陽上亢所致的頭暈目眩，血壓升高都有一定的幫助。現代醫學還認為，菠菜所含的酶能促進胃和胰腺的分泌，增進食慾，有助消化的作用。菠菜所含的類胡蘿蔔素，可保護視力，降低視網膜退化的危險。此菜營養不僅豐富，製作也非常簡單。無需大大的油，大大的醬，清清爽爽就可以把春季養生搞定。老少皆宜。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 4個
菠菜 100g
蒸魚豉油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    菠菜摘去老葉，洗淨。鍋置火上加入水燒開，放入洗淨的菠菜汆燙至熟。
  • 步驟 2/11
    燙好的菠菜撈出後放入涼水中冰一下。
  • 步驟 3/11
    冰好的菠菜撈出擠去水，用刀剁碎。
  • 步驟 4/11
    雞蛋4個打入碗內。
  • 步驟 5/11
    加入適量的鹽。
  • 步驟 6/11
    攪散攪勻後待用。要儘量攪勻哦。
  • 步驟 7/11
    把剁好的菠菜加入到攪好的蛋液中攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    鍋至火上加入水燒開，再把蛋液放入蒸籠上。
  • 步驟 9/11
    蓋上內蓋。
  • 步驟 10/11
    再蓋上外蓋，中火8~10分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    蒸好的雞蛋羹從籠屜中端出，淋入少許蒸魚豉油，一碗又鮮，又嫩，養春養生的美味佳餚就誕生了！
小貼士

（1）菠菜一定要淖水，這樣可以去除多餘的草酸，既營養，口感也好。（不容易發澀）

（2）蒸蛋羹時，一定要蓋上內蓋。這是保證蛋羹不起泡的重要一步。做 到這一步，即使是生手，也

一樣能蒸出滑嫩的蛋羹哦。

（3）中火蒸制便可，不必大火，也是可以避免起泡的方法之一哦。

（4）每家的爐火火力不一，因此要勤看著點，不要蒸制時間過長，以免蒸老。

（5）菠菜燙好後用涼水冰一下，以保持其翠綠色。

釋出於 2020-04-27
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