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蝦味玉米羹
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繁華僅此漣東

這湯也可算是“東拼西湊”湯了，冰箱有什麼就放什麼，乍看起來材料之間好象沒多大聯絡，但實際上是十分美味的，老少咸宜，材料也不難找。

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦仁 6只
蘑菇 6個
玉米粒 1/2碗
蒜苗 3棵
雞蛋 2個
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
菱粉 1大勺
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將原材料備好，蒜苗切成段；
  • 步驟 2/7
    將玉米稍剁碎；
  • 步驟 3/7
    蝦仁解凍，脫殼，切成象玉米大小的粒，用鹽、胡椒粉和料酒醃過；
  • 步驟 4/7
    蘑菇切成片，稍焯一下水；
  • 步驟 5/7
    放半鍋清水，有高湯更好，放玉米，把湯燒開，再用菱粉約1大匙放入小半碗的清水裡，攪拌均勻，慢慢注入湯裡，把湯燒沸；
  • 步驟 6/7
    倒入蘑菇和蝦仁，放適量鹽和雞精（可省），撒幾下白胡椒粉，用勺子稍攪拌；
  • 步驟 7/7
    放蒜苗或韮黃（有韮黃最理想，沒韮黃蒜苗頂上），稍滾片刻，把火收得很小，慢慢注入蛋液後片刻，用大勺稍攪拌即可，食用時用碗盛起後，灑幾滴麻油。
小貼士

一、做羹如果要有適當的稠度，最好用菱粉或馬蒂粉，這樣湯體會比較透明，實在沒有兩者，用玉米澱粉和生粉都可以；

二、湯最好放點韮黃，如果無韮黃，可用蒜苗代替；

三、蒜苗可自己栽培。

釋出於 2020-01-16
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