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咔咔鮮蝦片
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深情transplant

跟著八卦兔的方子做的鮮蝦片，可惜我沒用新鮮蝦，用了蝦仁，所以就沒用蝦頭來熬製蝦油，只能用亞麻籽油來代替，應該沒有蝦油鮮香吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦仁 140g
木薯澱粉 120g
亞麻籽油 35g
白胡椒粉 1g
白砂糖 3g
黑胡椒碎 少許
鹽 1g
料酒 10g
生抽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    超市買的蝦仁取泥腸洗淨
  • 步驟 2/12
    把蝦仁放入容器里加10克料酒和10克清水
  • 步驟 3/12
    用攪拌棒攪打成泥，加入鹽、生抽、砂糖、白胡椒粉和亞麻籽油
  • 步驟 4/12
    加入木薯澱粉
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻，不要有乾粉狀就好
  • 步驟 6/12
    將130克左右的開水倒入麵糊中，然後大致攪拌一下
  • 步驟 7/12
    喜好吃辣的可以加點辣椒粉，我加了點黑胡椒碎
  • 步驟 8/12
    用攪拌棒攪打均勻即可
  • 步驟 9/12
    蛋卷模雙面預熱一下
  • 步驟 10/12
    舀一勺麵糊放中間
  • 步驟 11/12
    立刻合上模具，中小火等1分鐘，翻面一下。可以聽到模具裡吱吱喳喳的聲音，而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出，所以要鎖好搭扣，我大概每面用了2分鐘
  • 步驟 12/12
    脆脆的鮮蝦片最好放在涼架上散熱
小貼士

首先說明我的蛋卷模具是有花紋的，做出的鮮蝦片中心有點發軟，最好用沒有花紋的那種。千萬要時刻注意火候，觀察上色 情況，這個不像蛋卷有點焦黃會很香，這個顏色太深了就發苦！

釋出於 2020-04-22
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