紅豆粘米餅 - 紅豆粘米餅的做法,紅豆粘米餅怎麼做好吃,紅豆粘米餅的家常做法 - 京細菜譜

紅豆粘米餅

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白衣影眠夢笑香

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粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種米中糯性較低的品種。澄面也就是“小麥澱粉”，把麵糰用水漂洗後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。這款“紅豆粘米餅”的餡料就是紅豆泥，皮料用粘米粉和澄面混合而成。

時間:10-30分鐘

食材

粘米粉 300g

澄面 300g

白糖適量

紅豆泥適量

烹飪步驟

步驟 1/13

主輔料：粘米粉、澄面。
步驟 2/13

把粘米粉和澄面混合均勻。
步驟 3/13

用開水燙麵，晾涼後和成麵糰。
步驟 4/13

把麵糰分成每個50克左右。
步驟 5/13

紅豆泥加適量白糖拌勻，分成每個30克左右。
步驟 6/13

取一個麵糰按扁，放入紅豆泥。
步驟 7/13

將其包嚴。
步驟 8/13

放入100克的月餅模具裡。
步驟 9/13

壓制成型即可。
步驟 10/13

依次全部做完。
步驟 11/13

鍋燒開水，放入壓制好的生坯。
步驟 12/13

旺火蒸制12分鐘。
步驟 13/13

揭開鍋蓋，出鍋裝盤，即可上桌食用。

小貼士

1、皮和餡的比例，皮要稍稍多一點。總量按模具的規格確定。

2、粘米粉和澄面1:1就可以，或者粘米粉多一些。

釋出於 2019-07-22