jxcaipu logo
美味紫薯酥
5萬 熱度 152 收藏
驚鴻照影來關

最近在學習做中式點心，特意熬了一大瓶豬油放在冰箱裡慢慢使用，還是用豬油做中式點心最合適，放多久都不會變硬，用植物油做的點心放置時間一長就會變得有點硬硬的。

時間:30分鐘-1小時
食材
水油皮-中筋麵粉 300g
水油皮-植物油 80g
水油皮-糖 20g
水油皮-溫水 120g
油酥-低筋麵粉 200g
油酥-植物油 80g
油酥-紫薯 80g
紫薯 400g
奶粉 40g
蜂蜜 2勺
白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    紫薯去皮上鍋蒸熟
  • 步驟 2/17
    過篩一次
  • 步驟 3/17
    留下80g作為油酥皮用，其餘放入白糖20g
  • 步驟 4/17
    奶粉40g
  • 步驟 5/17
    蜂蜜2勺
  • 步驟 6/17
    搓成12份小球放入 冰箱冷藏備用
  • 步驟 7/17
    按照材料分量做好水油皮和油酥
  • 步驟 8/17
    水油皮和油酥分別分成12等份
  • 步驟 9/17
    取一份水油皮包入一份油酥，用虎口收口，其餘也依照此操作
  • 步驟 10/17
    然後收口朝上，擀成長舌狀
  • 步驟 11/17
    從上往下捲起，依次操作，用保鮮膜覆蓋靜置15分鐘
  • 步驟 12/17
    然後取一份豎著擀成長舌狀，從上而下捲起
  • 步驟 13/17
    形成 此形狀，依次操作，再次用保鮮膜覆蓋靜置15分鐘
  • 步驟 14/17
    取一份從中間切開
  • 步驟 15/17
    橫切面朝上按扁，呈中間厚邊緣薄的皮
  • 步驟 16/17
    然後包入一個紫薯餡，收口朝下排入不沾烤盤
  • 步驟 17/17
    全部做好後，烤箱180度預熱5分鐘，放入烤盤，轉成上火180，下火170烘烤25分鐘，結束後再燜5分鐘即可
小貼士

1。在靜置的時候一定要用 保鮮膜覆蓋，防止幹皮

2.擀皮的時候一定要中間厚邊緣薄這樣才能使紫薯酥做好後層次特別多

3.依據自己家烤箱調節溫度

釋出於 2020-04-27
153
相關菜譜
寫評論