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豆香酥糖
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豆香酥糖,香脆可口,甜而不膩,孩子最喜歡

時間:30分鐘-1小時
食材
熟黃豆麵 150g
水麥芽 50g
白砂糖 100g
水 50g
玉米油 1/4大勺
鹽 0.7g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料：熟黃豆麵150克，水麥芽50克，白砂糖100克，水50克，鹽0.7克，玉米油1/4大勺
  • 步驟 2/12
    將黃豆麵炒香，取150克，
  • 步驟 3/12
    放入烤箱，100度，保溫，備用。
  • 步驟 4/12
    將水麥芽，糖，鹽，水倒入鍋中，
  • 步驟 5/12
    煮沸後測溫，煮至136度，
  • 步驟 6/12
    加入油，拌勻，
  • 步驟 7/12
    倒入3/4黃豆麵，攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    將剩下的黃豆麵鋪在案板上，倒出拌勻的黃豆麵。
  • 步驟 9/12
    整理成厚約1.5釐米的大片，
  • 步驟 10/12
    切成1.5-2釐米見方的小方塊。
  • 步驟 11/12
    包一層糯米紙，
  • 步驟 12/12
    再包一層糖紙。
小貼士

生黃豆麵炒熟後份量會減少，需多用一點來炒，炒後取需要的用量。

混合拌勻及整形時迅速，以防糖冷卻後變硬不宜攪拌或整形。

切塊大小可以隨自己喜好任意調整。

釋出於 2020-03-16
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