jxcaipu logo
紫薯南瓜三色布丁
6.6萬 熱度 150 收藏
障裂貪綻唾

表妹家的姑娘過生日，我為她準備了生日蛋糕，又格外做了一些餅乾、慕斯杯、布丁~這次的布丁是用紫薯粉和南瓜粉來調配的，雖然顏色看上去有些許的暗淡，卻是天然的食材，美味又健康~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
牛奶 250ml
白糖 50g
紫薯粉 2g
南瓜粉 2g
吉利丁片 7g
開水 160g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材。
  • 步驟 2/16
    雞蛋中加入30克白糖。
  • 步驟 3/16
    攪打均勻至蛋液發泡。
  • 步驟 4/16
    牛奶加熱至周邊起小泡，然後晾涼至溫熱。
  • 步驟 5/16
    倒入蛋液中。
  • 步驟 6/16
    攪打均勻。
  • 步驟 7/16
    蛋奶液過篩。
  • 步驟 8/16
    成為細滑的布丁液。
  • 步驟 9/16
    倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然後放入烤盤中，往烤盤中加涼水，水要沒過蛋液的一半。
  • 步驟 10/16
    放入160度預熱的烤箱蒸烤30分鐘，然後將烤好的布丁拿出，冷卻凝固。
  • 步驟 11/16
    將吉利丁片平均分成兩份，放入冷水中浸泡後瀝水。
  • 步驟 12/16
    紫薯粉和南瓜粉中分別加入10g白糖，分別加入80g開水溶解。
  • 步驟 13/16
    然後將泡軟的吉利丁片放入溶液中攪拌至融化，冷卻至室溫。
  • 步驟 14/16
    將紫薯溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至表面微微凝固。
  • 步驟 15/16
    再將南瓜溶液倒入，放入冰箱冷藏至完全凝固即可。
  • 步驟 16/16
    凝固後即可取出享用了。
小貼士

1.加熱的牛奶一定要涼至室溫才能倒入雞蛋中。

2.蛋奶液過篩後再蒸烤，烤出的布丁更細膩更光滑。

3.布丁要用蒸烤的方式，所以烤盤裡要加入大量的水，達到一種邊蒸邊烤的效果，這樣做好的布丁才會嫩。

4.紫薯和南瓜溶液在常溫是液態的，冷藏後就會凝固得很結實，口感也很好的。

5.如果不喜歡太甜的，可以將紫薯和南瓜溶液中的白糖減至5g。

釋出於 2020-01-16
209
相關菜譜
寫評論