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葡萄氣泡果凍
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揚揚得意需盡歡

還是喜歡玻璃杯裝甜品的別緻感覺~多汁香甜的紅提鑲嵌在晶瑩剔透的氣泡果凍內，無論視覺還是口感都是不錯的哦~某個缺根弦的傢伙居然問我是不是櫻桃做的……我能弄死你麼？！當真眼神差到櫻桃和葡萄都分不清啊！！！

時間:1-2小時
食材
吉利丁片 2.5片
冷開水 100g
細砂糖 25g
朗姆酒 1小匙
檸檬皮屑 1/4小匙
檸檬汁 1小匙
七喜汽水 1罐
葡萄去皮 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    吉利丁片放入冰水泡軟
  • 步驟 2/13
    冷開水倒入鍋內
  • 步驟 3/13
    加入細砂糖
  • 步驟 4/13
    小火邊加熱邊攪拌、 將細砂糖煮至融化即可熄火
  • 步驟 5/13
    泡軟的吉利丁片擠幹水分放入鍋內 用刮刀攪拌至吉利丁片完全融化
  • 步驟 6/13
    加入朗姆酒 用刮刀攪勻
  • 步驟 7/13
    將事先刨好的檸檬皮屑和檸檬汁放在同一個容器中
  • 步驟 8/13
    再倒入鍋內、用刮刀攪勻 將裝有果凍液的容器放在冰塊水上降溫至冷卻，需適時用刮刀攪動一下好讓果凍液均勻細緻
  • 步驟 9/13
    最後倒入汽水，輕輕攪勻即成為氣泡果凍液
  • 步驟 10/13
    將表面的氣泡舀在另一個容器內
  • 步驟 11/13
    將氣泡果凍液過篩後 再放回冰塊水上降溫至冷卻，直到刮刀攪動時，呈濃稠狀，但仍會流動時
  • 步驟 12/13
    再平均地倒入容器內，約7、8分滿 放入去皮的無籽葡萄
  • 步驟 13/13
    將舀出來的氣泡用攪拌器打出更多氣泡、再填在已凝固的果凍上，放入冰箱冷藏至凝固
小貼士

冷卻後再加入汽水，能確保汽水較慢消泡

釋出於 2020-02-18
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