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果醬葡撻
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愛賣萌penalty

葡撻做起來雖然複雜。但是吃到新鮮嫩滑的葡撻足以讓你消除一切雜念，直接奔美食去。。今天我做了果醬葡撻。非常容易。只是多了一個材料。糖稍微減點就好了。口感非常好。。

時間:10-30分鐘
食材
蛋撻皮 9個
蛋黃 3個
奶油 100g
牛奶 110g
果醬 30g
低筋麵粉 20g
煉奶 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋黃三個
  • 步驟 2/16
    蛋撻皮9個。均勻入烤盤
  • 步驟 3/16
    奶油100g
  • 步驟 4/16
    牛奶110g
  • 步驟 5/16
    果醬適量。根據自己喜歡的口味下分量。糖適量就可以了
  • 步驟 6/16
    低筋麵粉是用來調節撻液的稠度。烤出來直接影響口感，喜歡滑的，適量少些
  • 步驟 7/16
    奶油，牛奶拌勻隔水加熱，加入白糖，攪拌至完全溶解
  • 步驟 8/16
    加入蛋黃快速打散，攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    均勻的蛋黃液。不宜加熱過久。以防溫度過高蛋黃熟了
  • 步驟 10/16
    關火。加入低筋麵粉。攪拌均勻
  • 步驟 11/16
    加入果醬。慢慢攪拌均勻
  • 步驟 12/16
    將均勻的蛋撻液過篩兩到三次。得均勻細膩撻液
  • 步驟 13/16
    撻液靜置兩分鐘
  • 步驟 14/16
    加入蛋撻皮，最好加至8分滿，過滿易爆漿，過少影響口感，而且容易烤老
  • 步驟 15/16
    200度，烤箱中層，20分鐘
  • 步驟 16/16
    出爐放至微熱品嚐是最好吃的
小貼士

好吃的蛋撻一定要配料比例得當。不宜過稀或者過稠。

釋出於 2020-02-18
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