jxcaipu logo
葡萄果醬
7.2萬 熱度 39 收藏
一隻知了o

夏天正是吃葡萄的季節,正當季的水果做果醬也是很好的選擇。

配方來自《純手工果醬》一書,原配方中有小豆蔻10顆,裝在紗布袋子裡和果醬一起煮,我是怕孩子不喜歡香料的味道,就沒有放,有興趣的可以加進去試試看。本書的作者寫道“葡萄果醬,應該能擠上家庭常備,百吃不厭果醬排行前三名的。”所以葡萄果醬的口味是很好的。

食材
葡萄 1000克
白砂糖 500克
檸檬 1個(榨汁)
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用剪刀把葡萄從葡萄柄上剪下來,切勿用手直接摘除果蒂,以防汙染果肉。
  • 步驟 2/9
    在水裡放上一撮麵粉,用手輕輕的揉搓,清洗葡萄。再用清水漂洗兩遍,葡萄就洗乾淨了。
  • 步驟 3/9
    洗淨的葡萄去皮,去籽。一分為二,備用。
  • 步驟 4/9
    葡萄果肉,糖,檸檬汁一起放到鍋中混合,等待糖融化。
  • 步驟 5/9
    糖大部分都融化,果肉中的水分都跑出來了。
  • 步驟 6/9
    煮果醬的同時把裝果醬的瓶子放到蒸鍋裡蒸15分鐘,消毒。關火後不要開鍋蓋,等果醬煮好了再開啟直接裝果醬。
  • 步驟 7/9
    鍋放到火上,大火煮開,換小火持續烹煮,撈去表面的浮沫,並不時攪拌,以免沾鍋。
  • 步驟 8/9
    持續煮的果醬變粘稠,果肉變透明,達到果醬的終點溫度103度。關火,放小豆蔻的取出紗布袋。
  • 步驟 9/9
    趁熱裝入果醬瓶。並倒扣
小貼士

盛裝葡萄的容器應儘量避免鐵器,應為葡萄果肉中含的鞣酸質會與鐵器發生化學反應,吃下去容易引起腹瀉。

釋出於 2018-09-28
相關菜譜
寫評論