和爸媽去山東旅行,帶了兩箱有機葡萄回來,一箱孝敬公婆,一箱留著自己家吃,但是因為路途勞頓,幾日後,葡萄就有些萎靡不振,雖然深知有機葡萄身價比較高,還是頭一歪,眼一瞪,狠下心來--熬果醬.老媽還在旁邊不斷的安慰我--果醬熬的好,要不是再不吃就壞了呢...
但是我親愛的媽媽啊,你不知道,我狠下心的原因不是因為葡萄貴,而是因為做葡萄果醬真的是好麻煩啊...好麻煩...
不過有我親愛的媽媽幫手,我熬果醬的作業流程就從簡單的1,2,1,2,1,2的往復運動,變成了我步驟1我媽步驟2的流水作業,這一變效率大大的提高了--難怪人家現在工廠都要求流水線作業呢,專注於一個動作真的可以把人的速度最大化啊.
嘿嘿,終於經過我們兩個人的努力,一鍋香甜可口的葡萄果醬出來了.
老媽特可愛的邊往麵包上抹著果醬,一邊說,嘿嘿,這成本,全貴在人工上啦.不過,真的好吃呢.~~
於是,就剩下我在旁邊得意兒的笑.
我選用的有機葡萄的糖份很高,所以在食譜中我沒有動用太多的糖,成品果醬已經很甜了.
清洗葡萄的時候撒一些麵粉,會將葡萄表層雜質清洗乾淨.
將葡萄皮和籽去掉,會使果醬的口感更為潤滑,口感不發澀.
選擇用葡萄皮熬汁兒,是因為想保留好看的紫紅色.
選擇熬製果醬的鍋一定要選擇耐酸的鍋,不能選擇鐵質的鍋.
如果熬製大量果醬,又不能馬上吃光,最好在熬製之後趁熱將果醬裝入玻璃器皿中,然後密封儲存,這樣儲存的果醬保質期會比較長.--畢竟,我們自制的果醬沒有新增劑,所以還是需要用原始的辦法進行保鮮的.