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葡萄果醬
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木木今兮

前幾天,我爸買了2串葡萄回來,結果一吃是酸的。我那小兒科的爸爸就不幹了。他不要吃丟冰箱裡,可是又覺得浪費,所以一直催我讓我做點什麼東西出來。

因為我家不喝酒,所以諮詢了幾個資深烘焙人的朋友後決定做葡萄果醬。

過程稍微有點麻煩,不過出來的結果真的驚豔到我了。

依然是黑燈瞎火的深夜烘焙,照片光線差請多包涵。

時間:1-2小時
食材
葡萄 1000g
150g
濃縮檸檬汁 70ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料,如果有廚房秤的還是建議用廚房秤來稱重比較好操作一點。
  • 步驟 2/9
    葡萄洗乾淨、去皮。
  • 步驟 3/9
    葡萄去籽。
  • 步驟 4/9
    葡萄放入不沾奶鍋裡面,加白糖和濃縮檸檬汁,先用大火加熱,把葡萄連汁水燒開。
  • 步驟 5/9
    等燒開以後馬上轉小火,並用勺子把已經煮軟的葡萄壓碎。不停的攪拌。
  • 步驟 6/9
    等葡萄果泥煮得差不多沒那麼多汁水的時候,加入玉米澱粉水,快速攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    等再次燒開,葡萄果醬就做好了。
  • 步驟 8/9
    把事先準備好的乾淨玻璃瓶煮開消毒。用紙巾擦乾。
  • 步驟 9/9
    等果醬涼透以後就可以裝瓶了。1000g葡萄大概可以做150m的小瓶子3瓶。酸酸甜甜很開胃的。 如果吃得快就放冷藏,可以抹在麵包蛋糕上。 吃得慢就放冷凍凍起來。冷凍後的果醬加牛奶,用料理機打成冰沙奶昔可好吃了。
小貼士

做果醬最重要的是一定要有耐心!不管是薄皮、去籽,還是後面的小火慢熬不停攪拌,都是需要極大耐心的哦。

釋出於 2022-09-16
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