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櫻桃派
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單歌滿長安

各種水果中，含鐵的較低，但櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀。每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿蔔素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。所以食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 12g
牛奶 55g
玉米澱粉 12g
黃油 60g
糖 27g
雞蛋 50g
水 24ml
甜奶油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將60g黃油軟化後，加入7g糖粉。
  • 步驟 2/12
    用電動打蛋器打發。
  • 步驟 3/12
    再分兩次加入50g雞蛋液，攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    加入75g低筋麵粉。
  • 步驟 5/12
    揉成麵糰後，放進冰箱冷藏1個小時至硬。
  • 步驟 6/12
    將55g牛奶、50金鑽甜奶油和20g糖攪勻。
  • 步驟 7/12
    篩入12g低筋麵粉和12g玉米澱粉。
  • 步驟 8/12
    再次攪勻，過細網二次（這樣出來的的布丁會比較滑哦） 。
  • 步驟 9/12
    冷藏好的麵糰取出，裝在保鮮膜裡，然後把麵糰擀成厚約0.3CM的薄片。將薄片覆蓋在派盤上，用擀麵杖在派盤上滾一圈，切斷多餘的派皮。 在派盤底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候鼓起。
  • 步驟 10/12
    靜置鬆弛15分鐘後放入預熱200度的烤箱15分鐘烤到徽黃。
  • 步驟 11/12
    在烤好的派皮內放入適量的糖水櫻桃，再將布丁液倒入派皮中。
  • 步驟 12/12
    烤箱200度預熱，上下火烤15分鐘即可。
小貼士

派之類的食品要烤好後儘早趁執食用，因為派皮吸收了水份後久放會變軟不酥鬆。

釋出於 2019-07-20
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