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聖誕糖霜餅乾
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靴子貓multitude

聖誕節到了！做了這個聖誕餅乾，送給我的兩個大侄子！哈哈！孩子們特別喜歡……

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
黃油 250g
糖粉 256g
小蘇打 3g
蛋清 17g
奶粉 50g
雞蛋 3個
食用色素 3種
模具 4種
三能不粘烤盤 1個
巧克力 適量
檸檬汁 4滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油室溫軟化後，加入糖粉180g,用筷子攪拌均勻，至沒有乾粉狀態即可。
  • 步驟 2/12
    用電動打蛋器快速攪拌均勻，至顏色開始變淺。
  • 步驟 3/12
    分三次加入蛋液，每次攪拌至蛋液完全吸收後，再加入下一次，這裡的三個雞蛋，留出17g蛋清，做糖霜用，其餘的蛋液全部加入這裡。
  • 步驟 4/12
    把麵粉，小蘇打，奶粉，過細篩，加入盆中。
  • 步驟 5/12
    用手按壓成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/12
    取一個小麵糰，擀成0.4cm厚度的面片，分別用不同模具按壓，成四種不同形狀的生坯。
  • 步驟 7/12
    生坯碼放不粘烤盤中，烤箱提前預熱，開上下檔170度，10分鐘即可。
  • 步驟 8/12
    糖霜做法：取17g蛋清倒入量杯中，取76g糖粉分三次加入，用電動打蛋器攪拌，至粘稠後再加入下一次。
  • 步驟 9/12
    滴入4滴檸檬汁，繼續攪拌，至順滑細膩有光澤度，狀態：如果勾邊滴落紋路不容易消失；如果填色，滴落紋路幾秒就會消失。
  • 步驟 10/12
    取三種不同色素，攪拌均勻成彩色糖霜。
  • 步驟 11/12
    分別裝入裱花袋，裱花袋剪個小口，就可以在餅乾上繪畫了。
  • 步驟 12/12
    注意：每塗一次糖霜，要徹底放幹後，再塗下一層顏色，特殊手法除外。眼睛和嘴巴是用牙籤，蘸著化開的黑巧克力，畫上去的。
小貼士

雞蛋共三個，把17g蛋清做糖霜用，剩餘的全部和麵用。糖粉共256g，做糖霜用76g,和麵用180g。眼睛和嘴，是用牙籤蘸著化開的巧克力畫上的。

釋出於 2023-02-24
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