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蛋黃元
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EDC的小迷弟阿

這是誰們的記憶？金燦燦的小圓餅，蛋香濃郁，入口即化。像是海綿蛋糕的做法，如果增加高度，不要烤到酥脆，它根本就是一個個小蛋糕。一個蛋，兩個黃，讓蛋香滿滿，濃到化不開。剋扣了五克糖，怕太甜。這是誰們念念不忘的，蛋黃元。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋 1個
蛋黃 2個
白砂糖 45g
鹽 0.5g
低筋麵粉 90g
泡打粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用料：全蛋1個，蛋黃2個，白砂糖45克，鹽0.5克，低筋粉90克，泡打粉1克
  • 步驟 2/10
    將雞蛋，蛋黃，糖，鹽倒入大碗，
  • 步驟 3/10
    用打蛋器快速攪打至泡沫濃稠，提起的蛋糊很久才能落下一滴。
  • 步驟 4/10
    低筋粉與泡打粉混合，篩入蛋糊中。
  • 步驟 5/10
    翻拌均勻。
  • 步驟 6/10
    裝入裱花袋中。
  • 步驟 7/10
    在烤盤中擠出一個個小圓。
  • 步驟 8/10
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鐘。
  • 步驟 9/10
    表面呈淺金色，出爐。
  • 步驟 10/10
    趁熱從油紙上取下，晾涼。
小貼士

用糖量可以根據自己口味酌情調整。

若冷卻後不酥脆，可以再次放入烤箱中，低溫烘透。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2023-03-24
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