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抹茶吐司的做法
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哤單純兒兒

這是用中種法做的，做好的吐司很柔軟，放了一夜後還是很柔軟！原方子是用黃油的，我用了植物油代替，做出來的吐司一樣柔軟細膩，還可以拉絲哦～～這份量可以做2個450克吐司。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
細砂糖 24g
即發乾酵母 6g
清水 240g
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
細砂糖 96g
鹽 7.5g
奶粉 24g
蛋液 90g
清水 42g
無味植物油 72g
抹茶粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    主料的所有材料放入盤裡攪拌均勻。
  • 步驟 2/19
    發酵至3倍大，有點微微發酵過度的狀態即可，這就是酵頭。
  • 步驟 3/19
    酵頭加入輔料中的所有材料，因為是植物油，所以此時可以一起加入。
  • 步驟 4/19
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/19
    將麵糰揉至擴充套件階段。
  • 步驟 6/19
    蓋上保鮮膜，冷藏發酵至12小時。攪拌盤太小了，所以麵糰發的溢位來了。
  • 步驟 7/19
    將麵糰按壓排氣，切分成6份。
  • 步驟 8/19
    取一個小麵糰揉圓。
  • 步驟 9/19
    擀開成橢圓形。
  • 步驟 10/19
    自上而下捲起。
  • 步驟 11/19
    整好形狀的麵糰，放入吐司模具中
  • 步驟 12/19
    其它小麵糰也依次整好形狀放入模具中。
  • 步驟 13/19
    另外三個我用一個6寸的蛋糕模。
  • 步驟 14/19
    放入烤箱，再放入一碗熱水，進行二發至兩倍大。
  • 步驟 15/19
    放入預熱好180℃的烤箱，下層，上下火，烤35分鐘。
  • 步驟 16/19
    出爐，脫模放烤架上晾至溫熱。
  • 步驟 17/19
    另一個也要脫模。
  • 步驟 18/19
    溫熱時將麵包用保鮮袋密封好，放置至冷卻，這樣可以讓麵包更加柔軟。
  • 步驟 19/19
    柔軟細膩，還可以拉絲～～
小貼士

1.水的分量要根據麵粉的吸水性而調整。

2.抹茶粉可以用可可粉、芝士粉之類代替，做成不同口味，也可以不新增做成原味。

3.如果覺得份量太多，可以將材料份量減半，做1個吐司。

4.不想做成吐司，也可以做成小麵包的造型。

5.表面可以刷蛋液再烤，看出來表面金黃色，也可以烤好後刷融化的黃油。

6.吐司表面烤上色後即可加蓋錫紙，我家裡沒有錫紙，所以上色後就調低了上火，不過調晚了，所以上色還是有點深了，所以各位要看好烤時的狀態啊！

7.烤箱溫度和時間要根據自己家的烤箱和模具而進行調整。

8.如果模具不是不粘的，要塗黃油撒粉來放粘。

釋出於 2020-01-15
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