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黑加侖牛奶吐司的做法
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steak情戀

吐司，做為一種早餐麵包，可以夾各種餡料，可以做成甜的，也可以做成鹹的。因為可以隨意搭配，所以也受到很多人的喜愛。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 60克
酵母粉 3克
牛奶 110克
鹽 1克
奶粉 20克
白糖 30克
黑加侖 40克
雞蛋 1個
黃油 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    原料：中種麵糰包括麵包粉175克、酵母粉3克和牛奶110克。
  • 步驟 2/16
    將三種原料混合，攪拌成柔軟的麵糰冷藏發酵10個小時左右。
  • 步驟 3/16
    主麵糰的原料：中種麵糰、白糖、雞蛋、奶粉、麵包粉、鹽、黃油、黑加侖。
  • 步驟 4/16
    將中種麵糰、白糖、雞蛋、鹽、奶粉、麵包粉混合後揉製成光滑柔軟的麵糰，即擴充套件階段。
  • 步驟 5/16
    加入黃油，繼續揉制，讓黃油充分溶到麵糰中，揉到能拉大片薄膜的狀態即烘焙達人們常說的手套膜狀態。
  • 步驟 6/16
    將黑加侖洗淨去蒂。
  • 步驟 7/16
    分幾次加入到麵糰中，並且揉勻。
  • 步驟 8/16
    將麵糰整理好，放入盆中，置溫暖處餳發。
  • 步驟 9/16
    當面團長到2倍大時，用手拍，能聽到“嘭嘭”的聲音，手指按壓，有明顯的坑不回彈即可。
  • 步驟 10/16
    將麵糰按壓，充分排氣，分成三等份，摺疊成圓柱形，靜置20分鐘。
  • 步驟 11/16
    20分鐘後，取出一塊麵團，再次按壓排氣。
  • 步驟 12/16
    再次從上往下摺疊成圓柱形，依次做好另外兩個麵糰。
  • 步驟 13/16
    放進吐司盒內，在溫度38度的環境下餳發至吐司盒的八分滿時，預熱烤箱，上火190度，下火170度，預熱完後成，將吐司盒入烤箱烤45分鐘即可出爐。
  • 步驟 14/16
    晾涼後，切片，用保鮮袋包裝即可。
  • 步驟 15/16
    成品。
  • 步驟 16/16
    成品。
小貼士

液體的新增量根據麵粉的吸水量多少來新增，烤箱的溫度也要根據自家的烤箱來調節，在最後幾分鐘，可以將吐司盒拿出來觀察一下，注意上色的程度。吐司卷不要太緊，會影響麵糰的最後發酵以及成型。黑加侖也可以換成其他的果仁。

釋出於 2020-07-16
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