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漸變吐司
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光明磊落

用不同比例大麥清汁粉末加入麵糰裡，顏色深淺不同的麵糰疊加在一起，就會出現漂亮的漸變效果，又給人煥然一新的感覺。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
酵母 5g
白糖 50g
黃油 20g
雞蛋 1個
鹽 1g
大麥清汁 9g
果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    除黃油和大麥清汁粉末外，其它材料混合在一起
  • 步驟 2/18
    連揉帶摔至擴充套件階段
  • 步驟 3/18
    加入軟化的黃油，繼續連揉帶摔至完全階段。即可以拉出透明不破裂的手套膜狀態。
  • 步驟 4/18
    分成四個麵糰
  • 步驟 5/18
    取一面團加入六克大麥清汁，摔揉均勻，一樣也需要還是拉出手套膜。
  • 步驟 6/18
    另外兩個麵糰分別加入2克，1克大麥清汁同樣操作。全部做好蓋蓋發酵。
  • 步驟 7/18
    發酵至兩倍半大小發酵完成
  • 步驟 8/18
    排氣後蓋蓋靜置十分鐘
  • 步驟 9/18
    取原色麵糰擀長刷上果醬
  • 步驟 10/18
    捲起來擀開鋪在吐司模裡
  • 步驟 11/18
    最淺的綠色麵糰同樣操作
  • 步驟 12/18
    捲起來擀長
  • 步驟 13/18
    壓在原色麵皮上面
  • 步驟 14/18
    中綠和最綠的麵糰同樣操作，先放入中綠麵皮，最後壓上最綠麵皮，蓋蓋發酵
  • 步驟 15/18
    發酵到八分滿，烤箱預熱180度45分鐘
  • 步驟 16/18
    烤十分鐘加蓋錫紙，保持原色。
  • 步驟 17/18
    出爐後倒扣出來側躺在烤網上以免回縮。
  • 步驟 18/18
    放涼切片，有沒有田園漸變的小清新呢？
小貼士

吐司模沒有蓋的話，入烤箱十分鐘就要加蓋錫紙，保持麵糰的原色。

釋出於 2020-01-15
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