jxcaipu logo
超軟白米粥吐司
5.6萬 熱度 117 收藏
秦桑低綠枝昆雄

製作吐司我都有強迫證，就是揉麵時絕對要出漂亮的手套膜才算完美。這次用吃剩的大米粥加入到麵粉中，靜置法手工揉麵15分鐘就已經出了光滑手套膜了。大米粥製作出來的麵包口感綿密柔韌，而且彈性特別好。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白粥 120g
雞蛋 1個
糖 20g
鹽 1g
水 15g
酵母 2.5克
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有材料（白粥選用軟稠的那種冷卻後再用）
  • 步驟 2/13
    將材料中除了酵母和黃油外的材料混合揉成麵糰，不用過分去揉。蓋上保鮮膜靜置30分鐘或1個小時都可。
  • 步驟 3/13
    經過靜置一段時間的麵糰已經能拉出膜了。
  • 步驟 4/13
    取15克水將酵母融化倒在麵糰上，這時揉麵會有點黏經過揉、摔、撮等動作麵糰在上手會慢慢的變得沒那麼黏了。
  • 步驟 5/13
    將軟化的黃油充分揉進麵糰中
  • 步驟 6/13
    直至揉出光滑的手套膜即可。
  • 步驟 7/13
    麵糰放入碗中蓋上保鮮膜室溫發酵兩倍大。
  • 步驟 8/13
    醒髮結束，將麵糰取出按壓排掉汽包，分成3等份的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 9/13
    取松施好的麵糰用擀麵仗擀成橢圓形。
  • 步驟 10/13
    由上往下捲起。
  • 步驟 11/13
    放入模具中送進烤箱旁邊放一碗熱水室溫二次發酵。
  • 步驟 12/13
    發酵至9分滿。
  • 步驟 13/13
    放進預熱好的烤箱175度，下層，烤45分鐘。
小貼士

當烤至20分鐘時要多留意上色，及時加蓋錫紙。

如果是麵包機揉麵選擇靜置法也會節省很多時間的喲！

釋出於 2020-10-30
280
相關菜譜
寫評論