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輕芝士蛋糕
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咖啡斬之碎夢喟

輕芝士的蛋糕口感輕盈，奶香濃郁，冷藏後味道更佳。相比其他蛋糕而言更溼潤，入口即化。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 130克
雞蛋 3只
黃油 30克
牛奶 50克
低筋粉 30克
糖 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備的原料。
  • 步驟 2/12
    先將乳酪打光滑，再逐個加入蛋黃打勻。
  • 步驟 3/12
    全部的蛋黃打完後加入牛奶再打均勻。
  • 步驟 4/12
    再加入融化的黃油。
  • 步驟 5/12
    再次攪打均勻。
  • 步驟 6/12
    低筋粉過篩，加入攪拌好的芝士糊中。
  • 步驟 7/12
    拌均勻待用。
  • 步驟 8/12
    蛋白分3次加入白糖打發，蛋白打發的程度只需要打發到7成左右。（打發好的蛋白還是軟趴趴的，用打蛋器撈起蛋白，蛋白可以較大面積的掛在上面）
  • 步驟 9/12
    打發好的蛋白分3次加入芝士麵粉糊中拌勻。
  • 步驟 10/12
    模具四周塗上黃油，底部墊上油紙。
  • 步驟 11/12
    拌好的蛋糕糊倒入模具，再放入烤盤中，再在烤盤中加滿溫水。
  • 步驟 12/12
    烤箱150預熱，放入烤盤，中層150度烤制60分鐘。烤制上色時加蓋錫紙。
小貼士

1.拌麵糊時要完全拌勻，並且不要用打圈的方式，以免麵糊上勁。

2.做好的蛋糕冰箱冷藏後會更好吃。

釋出於 2020-01-15
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