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紫米南瓜包
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現在外面紫米麵包熱賣，自己做的更健康，我用了南瓜泥和麵，色澤也更漂亮，香甜軟糯的紫米餡真的很好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230g
南瓜泥 100g
雞蛋 1個
黃油 10g
鹽 2g
糖 20g
酵母 3g
紫米餡 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵包桶內放蛋液、南瓜泥、麵粉，對角放鹽、糖，中間放酵母，和麵20分鐘
  • 步驟 2/8
    放入黃油再和麵20分鐘
  • 步驟 3/8
    進行發酵
  • 步驟 4/8
    發好的麵糰取出排氣分成12份滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 5/8
    取一塊麵團擀成圓形，放入紫米餡（80克紫米浸泡過夜，放點水放入蒸鍋蒸熟，放點糖或者煉奶拌勻）
  • 步驟 6/8
    包起收口捏緊，底朝下放入模具，再次發酵
  • 步驟 7/8
    發好的麵包胚刷上蛋液
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱，上下火中層180度烤20分鐘，表面上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量要根據自家麵粉吸水性和南瓜泥的乾溼程度。上色嚴重時蓋上錫紙。

釋出於 2020-01-15
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