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豆沙花捲
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limp隨和

純正的紅豆沙，用來做麵包餡，使麵包可口美味。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
清水 106g
糖 20g
酵母 3g
黃油 8g
豆沙餡 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將清入注入麵包機裡，加入糖，倒入低粉，加入酵母，啟動麵包機，待麵糰揉到光滑麵糰時，再加入黃油至麵包機揉麵完成；
  • 步驟 2/12
    蓋上蓋子，讓麵糰呆在麵包機裡進行發酵，時間大概1.5-2小時，麵糰膨脹為原來的2倍大；
  • 步驟 3/12
    將麵糰取出，排氣，滾圓鬆弛20分鐘；
  • 步驟 4/12
    將麵糰分成8等份；並將每一份小麵糰都擀成長片，放上紅豆沙餡；
  • 步驟 5/12
    再蓋上另一片面片；
  • 步驟 6/12
    用刮板在麵糰上切三下，頭與尾不要切斷；
  • 步驟 7/12
    然後雙手將頭與尾拉起並向相反方向扭起來；
  • 步驟 8/12
    再扭成圈，收口向下；
  • 步驟 9/12
    排入烤盤，進行第二次醒發，時間大概45分鐘，溫度35-38度；
  • 步驟 10/12
    塗上蛋液
  • 步驟 11/12
    送入預熱好的烤箱中，180度中層烤18分鐘
  • 步驟 12/12
    取出移至網架上放涼；
小貼士

麵包要放涼才好吃；

預防麵包底部烤得過焦最好放多一個空盤在底部；

釋出於 2020-03-26
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