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蔥花油卷
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酷酷reactor

蔥油卷是平時經常做一款麵食，做法簡單而且非常好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 700g
老面頭 100g
水 320ml
蔥 適量
鹽 5g
油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先把老面用水稀釋，倒入600克麵粉和成麵糰，餳4小時左右。
  • 步驟 2/15
    發好的面放到面板上，加入100克麵粉和5克鹼面揉勻。
  • 步驟 3/15
    揉好的麵糰留出下次用的老面來，再次揉勻。
  • 步驟 4/15
    擀成長方形薄片，長60公分寬30公分。
  • 步驟 5/15
    撒上鹽，刷上油。
  • 步驟 6/15
    均勻的撒上蔥花。
  • 步驟 7/15
    從內向外折成四層。
  • 步驟 8/15
    用刀切成24份（寬2.5釐米）。
  • 步驟 9/15
    將兩小塊麵糰重疊。
  • 步驟 10/15
    用筷子放在麵糰表面中心位置，壓到底部。鬆弛5分鐘
  • 步驟 11/15
    用手慢慢將面拉長。
  • 步驟 12/15
    將麵糰底部對摺，筷子放到麵糰中間並對摺。將筷子轉一圈，接著將右手尾端的面黏合在花捲的底部。
  • 步驟 13/15
    做好的花捲，放入蒸籠中。
  • 步驟 14/15
    涼水入鍋，開鍋蒸20分鐘即可。燜3分鐘出鍋。
  • 步驟 15/15
    看蔥油花捲就做好了。
小貼士

涼水入鍋，開鍋蒸20分鐘即可。燜3分鐘出鍋。

釋出於 2019-10-17
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