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臘腸卷
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foreign景天

親親愛吃肉肉，吃小刀切總是嘟著個小嘴巴~~好吧，捲上臘腸做個親親愛吃的臘腸卷

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
酵母 4g
水 140ml
臘腸 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好麵粉、水，酵母用少許溫水化開。
  • 步驟 2/8
    酵母水倒入麵粉中，加水揉至‘三光’。 （水不要一次加光，要酌情新增） 麵糰揉光滑後，放溫暖溼潤處發酵至麵糰原來的兩倍大。
  • 步驟 3/8
    臘腸清洗乾淨，剝去腸衣備用。
  • 步驟 4/8
    取出發好酵的麵糰，輕壓排氣後，用切板切取小面塊，搓成細長條。
  • 步驟 5/8
    把細麵條輕輕繞在臘腸上。
  • 步驟 6/8
    蒸鍋內放冷水，蒸架上刷油，把卷好的臘腸卷排在蒸架上。
  • 步驟 7/8
    蓋上鍋蓋，醒第二次，約35分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    不開蓋直接開火，大火煮至上氣後，轉中小火約20分鐘左右，關火燜約三分鐘左右，即可開鍋裝盆。
小貼士

1、天冷了，發麵的時間會長一些，我大都在烤箱的發酵功能裡發麵，要是沒有也可以在微波爐裡放上一小碗熱水，放入包好的麵糰來幫助發麵。

2、臘腸要選那種味微甜的蒸出來會比較好吃。

釋出於 2020-02-14
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