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奧爾良肉包
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睫毛shipwreck

上回做的肉包裡都加了白菜餡，可味道還是覺得有點淡，這回弄個重口味的，用奧爾良烤翅醃料來給肉入味，配上實實在在淡淡的包子皮，正好中和，不過份量是看著給的，有些運氣的成份，下回要記好幾克幾克的。

時間:1-2小時
食材
豬肉糜 500g
麵粉 300g
生抽 3勺
烤爾良醃料 適量
白砂糖 3勺
料酒 適量
黑胡椒 適量
酵母 3g
饅頭伴侶 2g
水 140g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉糜加生抽加老酒加醃料加黑胡椒加糖後攪拌均勻
  • 步驟 2/7
    放置1小時以上
  • 步驟 3/7
    麵包機和好麵糰後發至兩倍大，排氣搓圓
  • 步驟 4/7
    分成20克每個的小麵糰後將肉餡包入
  • 步驟 5/7
    放入蒸架上蓋好蓋放置30分鐘待其發大
  • 步驟 6/7
    大火蒸20分鐘後關火燜3分鐘開鍋
  • 步驟 7/7
    鹹淡正好，有點辣味正合我意
小貼士

肉包頂上最好不要有洞，不然鮮水都會流出來了

釋出於 2020-03-24
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