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娃娃菜肉包
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裔蹂躪你

發了面準備做包子，想加點胡蘿蔔進去的時候才發現，冰箱裡的胡蘿蔔已經放到壞了，看了下，正好還有兩棵娃娃菜，就用它來代替吧。做出來的包子還是蠻好吃滴……

時間:1-2小時
食材
麵粉 600g
油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
黃豆醬 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
芝麻油 適量
十三香 適量
雞蛋 1個
娃娃菜 510g
幹木耳 10g
粉絲 40g
清水 250g
酵母 4g
白糖 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉、清水、酵母放麵包機裡，啟動和麵程式。
  • 步驟 2/15
    娃娃菜洗乾淨。
  • 步驟 3/15
    將娃娃菜切絲後，加適量的鹽揉搓一下，放置10分鐘。
  • 步驟 4/15
    木耳泡發後洗乾淨切碎。
  • 步驟 5/15
    粉絲泡軟後切碎。
  • 步驟 6/15
    五花肉攪碎後，加入姜沫、料酒、油、生抽、蠔油、黃豆醬、十三香、雞蛋和水澱粉，朝一個方向攪打。
  • 步驟 7/15
    將娃娃菜擰乾水分。
  • 步驟 8/15
    切蔥花。
  • 步驟 9/15
    肉餡裡放入娃娃菜、粉絲、木耳、蔥花，放點芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 10/15
    麵糰發酵至二倍大即可。
  • 步驟 11/15
    將發酵好的麵糰揉搓排握後，切小等份，擀成圓麵皮。
  • 步驟 12/15
    放上肉餡。
  • 步驟 13/15
    捏合成包子形狀。
  • 步驟 14/15
    底部墊上芭蕉葉，放入蒸架裡二次醒發。
  • 步驟 15/15
    二醒完成，大火燒開上汽後轉中火，蒸15分鐘，熄火後虛蒸三四分鐘再開蓋。
小貼士

娃娃菜含水分大，所以先用鹽殺出水分。

釋出於 2020-03-05
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