香芹木耳牛肉水餃 - 香芹木耳牛肉水餃的做法,香芹木耳牛肉水餃怎麼做好吃,香芹木耳牛肉水餃的家常做法 - 京細菜譜

香芹木耳牛肉水餃

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澈葉藍凌在

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牛肉餡的餃子上次在飯館裡吃過一次，還挺好吃的。回家我媽就買來牛肉餡和香芹一起包餃子，牛肉餡雖然比豬肉稍微硬一些，但也很香，而且冬天吃點牛肉也比較好，蛋白質含量比豬肉高一些。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 500g

牛肉餡 200g

香芹 500g

黑木耳 10g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/29

取適量的麵粉。
步驟 2/29

用溫水和麵，然後醒面半小時。
步驟 3/29

準備香芹。
步驟 4/29

蔥姜，洗淨。
步驟 5/29

黑木耳用溫水浸泡15分鐘，撈出備用。
步驟 6/29

準備肉餡。
步驟 7/29

打3個雞蛋。
步驟 8/29

香芹焯水。
步驟 9/29

香芹瀝水後，撈出。
步驟 10/29

香芹，切成末。
步驟 11/29

熱油鍋，將打散的雞蛋攤熟。
步驟 12/29

雞蛋攤好後，撈出，備用。
步驟 13/29

牛肉餡中，加入少許香油，攪拌均勻，醃製5分鐘左右。
步驟 14/29

黑木耳切末。
步驟 15/29

蔥姜，切末。
步驟 16/29

熱油鍋，放少許油，加入醃製好的牛肉餡。
步驟 17/29

放入一半的蔥薑末和雞精。
步驟 18/29

加入胡椒粉。
步驟 19/29

加入鹽。
步驟 20/29

倒入少許料酒。
步驟 21/29

加入醬油。
步驟 22/29

加入香油。
步驟 23/29

小火煸炒熟。
步驟 24/29

牛肉餡煸炒熟後，關火。隨後加入雞蛋和木耳還有另一半的蔥姜。
步驟 25/29

隨後攪拌均勻。
步驟 26/29

最後加入香芹末，攪拌均勻後，餡就算做好了。
步驟 27/29

面醒好後，揪劑子，擀皮。
步驟 28/29

將餃子包好。
步驟 29/29

將包好的餃子在沸水裡煮15分鐘左右，即可。

小貼士

因為買的牛肉餡比較瘦，所以要放點香油，醃製一會，否則口感會發柴。

香芹是粗纖維，所以要焯水，焯水是為了口感更脆嫩，而且焯水後的香芹也不會使餡出湯。

釋出於 2020-01-20