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薯粉蒸餃
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舊時光丶落筆繆

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯粉 100g
小麥粉 100g
蘿蔔 350g
豬肉 150g
小米椒 2根
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    薯粉，顆粒比較大不像麵粉那樣細膩。
  • 步驟 2/9
    薯粉和麵粉混合。
  • 步驟 3/9
    把大顆粒研磨一下。
  • 步驟 4/9
    加熱水和成光滑的麵糰，和麵倒是挺容易的，而且這個麵糰和麵粉的麵糰是不一樣的觸感?
  • 步驟 5/9
    白蘿蔔洗淨去皮切碎。
  • 步驟 6/9
    肉餡加調料，加一點麵粉，分次加水攪打上勁。然後和蘿蔔辣椒加鹽混合。
  • 步驟 7/9
    麵糰揉一會團成長條切成劑子按扁擀圓。
  • 步驟 8/9
    包成餃子上蒸鍋大火蒸8、9分鐘，然後燜幾分鐘。
  • 步驟 9/9
    這個餃子有彈性很好吃，我吃了10個老弟吃了12個。。。
小貼士

我之前有做功課看到說薯粉不易操作，有江西的老鄉說到普遍的方法是加熟芋泥，但是家裡沒有芋頭而且也有點麻煩，所以用了一半的麵粉兌。真的難和成麵糰，後面折騰了蠻久的。包餃子的時候想哭啊，本來想變著花樣的包餃子，後面發現能有點艱難啊，就直接捏合起來，所以出來的餃子不是很好看。雖然只加了一半的薯粉，餃子皮還是很Q彈，下次全用紅薯粉試試。

釋出於 2020-02-14
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