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南瓜蒸餃
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梁憐蕊故

用南瓜揉麵做出的蒸餃皮子，相比純麵粉擀出的皮，做造型稍微有點兒難度，不過，顏色不再單調，會讓人眼前一亮的。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 1塊
豬肉 200g
青椒 1個
麵粉 200g
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
植物油 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    南瓜切片上鍋蒸熟
  • 步驟 2/19
    過篩成南瓜泥
  • 步驟 3/19
    分次加入麵粉裡
  • 步驟 4/19
    揉成光滑柔軟的麵糰。蓋蓋餳半小時
  • 步驟 5/19
    豬肉剁碎
  • 步驟 6/19
    蔥姜沫剁碎
  • 步驟 7/19
    加入鹽，生抽，蠔油順同一方向攪拌均勻
  • 步驟 8/19
    青椒剁碎，擠去水份
  • 步驟 9/19
    放入肉餡盆裡，加入一勺植物油攪拌一下鎖住水份
  • 步驟 10/19
    和肉餡一起順同一方向攪拌均勻
  • 步驟 11/19
    麵糰搓長切成大小一致的面劑
  • 步驟 12/19
    揉圓按扁擀成中間厚周圍薄的餃子皮
  • 步驟 13/19
    取一餃子皮，翻過背面，折出五個邊
  • 步驟 14/19
    再翻過來，放入肉餡
  • 步驟 15/19
    把五個角捏牢
  • 步驟 16/19
    把折下去的五個邊翻上來，略微整形成花瓣
  • 步驟 17/19
    蒸鍋篦上刷油，擺好餃子
  • 步驟 18/19
    點綴下花心，水開後上鍋
  • 步驟 19/19
    八分鐘即可
小貼士

南瓜泥最好分次加入麵粉，不要一下加多了太溼再多加面。既超出預算份量，顏色也不夠明豔了

釋出於 2020-01-21
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