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麥粒饅頭
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戚天嘯傲龍飛

好吃

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
溫水 140ml
酵母 49g
砂糖 30g
麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原材料備齊。
  • 步驟 2/15
    麥粒用水煮熟，煮軟。
  • 步驟 3/15
    酵母用適量的溫水融化。
  • 步驟 4/15
    麵粉加入砂糖。
  • 步驟 5/15
    首先加入酵母水，再加入溫水，攪拌均勻成麵糰。
  • 步驟 6/15
    取出來放在搓面墊子上，用力的揉搓成細膩光滑的麵糰。如果麵糰太粘手的話可以適當的加入一些麵粉(輔料中的麵粉)。
  • 步驟 7/15
    揉搓成光滑細膩的麵糰了。
  • 步驟 8/15
    在麵糰上蓋一塊乾淨無脫毛的毛溼毛巾，再蓋蓋子，讓麵糰進行發酵。
  • 步驟 9/15
    發酵好的麵糰增大了2至3倍。用手指插出一個孔，不會合閉回去，這樣就算發酵成功了。
  • 步驟 10/15
    撥開發酵好的麵糰裡面來看，是蜂巢形狀，這樣也是發酵好的象徵之一。
  • 步驟 11/15
    煮好的麥子粒倒出來瀝乾水份。
  • 步驟 12/15
    發酵好的麵糰揉搓排去汽泡，揉搓成細膩光滑的麵糰，再搓成一條長條形狀。再均勻的在表面上粘上麥粒。
  • 步驟 13/15
    用塑膠刮刀切成一個個饅頭。
  • 步驟 14/15
    放入蒸鍋裡，第二次發酵20分鐘。
  • 步驟 15/15
    蓋蓋子用大火蒸15分鐘，關火後燜多3分鐘再開蓋子。這樣饅頭就可以出鍋了。
小貼士

好吃

釋出於 2020-01-21
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