不知大家看到這些觸目驚心的食品新增劑心裡會作何感想?反正我是不想在外面買饅頭吃了,自己做得饅頭雖然沒有超市裡賣得那麼“白”,但安全,健康,放心啊。
這次蒸饅頭使用的麵粉是農村朋友送的,據她說:“麥子是自己地裡種的,成長過程中施的是有機肥;麵粉是自己親眼看著磨的,沒有新增任何食品新增劑。”這絕對是“純天然、無公害”的綠色食品。“綠色”的就是不一樣,剛出鍋的熱饅頭,濃濃的麥香撲鼻而來,瞬間瀰漫整個房間。我急不可耐地掰下一塊送入嘴中,大嚼特嚼,一邊嚼一邊品,品這饅頭久違的反樸歸真的味道―――麥香!麥香中還夾雜著一絲淡淡的甜味,令人回味悠遠。
溫馨提示:
1、如果是不秀鋼鍋,鍋蓋不要蓋的太嚴,太嚴會影響饅頭的膨脹,可以在鍋蓋和鍋沿之間放上兩根牙籤,這樣蒸出來的饅頭鬆軟可口;
2、冬天做饅頭如果屋裡沒有暖氣,發酵時間會很長,這時候可以在發麵盆下放上一碗60度左右的溫水,面會很快發起來,要注意的是水不能太熱。
3、蒸饅頭的關鍵一是一定要把面餳好,二是一定要反覆揉勻,三是一定要涼水放饅頭,中火燒開,開鍋後再蓋鍋蓋。