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紅薯發糕
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揚揚得意需盡歡

入秋後紅薯用來做發糕,鬆軟香甜不塌陷不黏牙,比蛋糕好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
紅薯泥 200g
15g
奶粉 30g
酵母粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將薯仔上鍋蒸熟,稍涼之後剝皮,切塊放入保鮮袋,用擀麵杖趕成薯泥
  • 步驟 2/7
    酵母粉用溫水化開,麵粉、奶粉、糖、薯泥全部放入盆中,用筷子攪勻,加入化開酵母粉,再將其揉搓成較軟的光滑麵糰,放溫暖處發酵至原來的2倍大
  • 步驟 3/7
    將麵糰輕輕揉勻
  • 步驟 4/7
    在蒸屜中鋪上玉米葉,沒有玉米葉可鋪上屜布
  • 步驟 5/7
    放入蒸屜拍拍平,或整成想要的形狀
  • 步驟 6/7
    再放上幾顆枸杞子做裝飾
  • 步驟 7/7
    蓋上鍋蓋再次醒發半小時,鍋中燒水,待水開之後放入蒸屜,視火候大小,蒸15~25分鐘即可出鍋
小貼士

和麵的水要一點點的加,避免麵糰太軟

釋出於 2020-09-15
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