jxcaipu logo
酒釀白糖米糕
6.5萬 熱度 92 收藏
靴子貓multitude

濃濃的酒釀香味，清涼中透著絲絲的甜，滑滑爽爽的口感

時間:30分鐘-1小時
食材
水 330g
白糖 75g
酵母 半勺
幹桂花 適量
幹玫瑰花瓣 適量
紅棗幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大米粉+水+白糖 攪拌均勻，微波爐加熱2分鐘，中途攪拌一次
  • 步驟 2/5
    冷卻後過篩 加入酵母粉、酒釀拌勻，室溫（26°C）發酵過夜（9小時以上）
  • 步驟 3/5
    模具塗油，倒入米漿8分滿；表面撒上幹桂花、玫瑰花瓣或者紅棗幹
  • 步驟 4/5
    放入蒸鍋，大火燒開水後蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，出鍋冷卻後食用
  • 步驟 5/5
    鬆軟
小貼士

TIPS： 加了酒釀的米漿在緩慢發酵過程中會有一股淡淡的酒香，不要以為是壞了

如果天氣炎熱，並且你酒釀酒力十足，可適當減少酵母粉的加入量，甚至於不用

不建議使用在超市購買的酒釀（醪糟），因為添加了太多的東西（増香、增稠劑等）會影 響米漿的自然發酵

配方中的糖可以根據自己的口味增減，也可加入些果脯（如葡萄乾、藍莓乾等）

配方中酵母粉，完全可用做酒釀的酒麴替代

發酵好的米漿既可以放入模具中蒸熟——米糕

釋出於 2020-02-03
183
相關菜譜
寫評論