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椰蓉田園南瓜
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翱接瘓勞錘

最近看了幾個朋友做的南瓜款造型的小食，鮮豔的顏色和童趣的造型，讓我忍不住一定要親自嘗試一下。這個是參考了《中式麵點工坊》中的介紹，自己改良了一下。看到它，就會想起童話中的南瓜車，黃黃的顏色讓你愛不釋手。我用的是糯米粉和澄粉做的這款，口味軟糯，很粘很粘的說。我就是急性子，著急從鍋裡取出來，沾手還燙，有的破壞了南瓜的造型。同學們還是等晾涼了再取比較好。南瓜花紋可以壓的再深一些，因為蒸好後的花紋會淺很多。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜泥 200g
糯米粉 200g
澄粉 50g
白糖 50g
黃油 20g
抹茶粉 適量
椰蓉餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    南瓜去皮，去籽，洗淨微波爐高火加熱8分鐘左右；
  • 步驟 2/7
    取出後碾成泥；
  • 步驟 3/7
    將南瓜泥趁熱加入到糯米粉、澄粉、白糖、黃油中攪拌均勻，揉成麵糰；
  • 步驟 4/7
    將麵糰搓成條，切好劑子，每一個劑子約20克左右；
  • 步驟 5/7
    把劑子用手做成麵餅，包入椰蓉餡，封口搓成扁球狀，然後用刀背壓出6道南瓜紋，在頂部裝上用抹茶粉揉好的麵糰做的瓜蒂。其實就是先搓一個很小的圓片，在圓片的中間稍稍捏起一點即可；
  • 步驟 6/7
    蒸鍋加入水，待上氣後，放入南瓜，旺火蒸7.8分鐘即可；
  • 步驟 7/7
    蒸好後的南瓜顏色會比沒蒸前略深一些。
小貼士

1.蒸好後在鍋中放涼一些在拿出，以免手粘連南瓜表面，可以適當手沾一些水再取。

2.南瓜中間的空隙稍大一些，我放的有點密了，膨脹後的南瓜會互相沾粘。

3.在鍋屜上放上屜布或者複製紙，再放南瓜。

4.椰蓉餡的製作可以參卡我的另外一篇精緻小點——蔓越莓黃金椰蓉糯米餈中介紹的，也可以換自己喜歡的餡料。

釋出於 2020-02-20
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