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紫薯老婆餅
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溫柔的高韻祁

上次做了一次老婆餅，口感不是很好，略硬，這次再接再勵，配方改變了一些，果然口感好多了

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
色拉油 60g
白砂糖 25g
水 42g
低筋麵粉 100g
豬油 50g
紫薯餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備水油皮粉材料，放在一起，攪拌，揉成團
  • 步驟 2/15
    揉好松馳一下
  • 步驟 3/15
    油酥材料混合
  • 步驟 4/15
    各分成六等分，放上保鮮膜靜置半小時
  • 步驟 5/15
    油酥分成六等分，靜置一會兒
  • 步驟 6/15
    松馳好後，取一塊油皮擀成圓片，放入油酥團
  • 步驟 7/15
    包成團
  • 步驟 8/15
    收品向下，擀成長片狀，捲起
  • 步驟 9/15
    再放入保鮮膜靜置15分鐘，過後再擀成長片，再捲起，靜置，總共反覆2次即可
  • 步驟 10/15
    取一長條，向中間按
  • 步驟 11/15
    包入紫薯餡
  • 步驟 12/15
    包好，收口向下，按扁
  • 步驟 13/15
    烤盤中放油紙
  • 步驟 14/15
    灑少許芝麻，刷蛋液，每個切三個小口，要切破皮，放入預熱好的烤箱180度，25分鐘
  • 步驟 15/15
    完成，近不及待吃掉了一個，哈哈
小貼士

1、做好的老婆餅，熱著吃是酥脆的，放涼後，放入密封袋儲存一天，口感又不一樣了，皮子是酥軟的，更好吃

2、紫薯餡也是自制的，蒸好的紫薯，放少許蜂蜜，糯米粉，油炒一下即可

3、切三道小口，是防止餡加熱膨脹溢位，放出裡面的空氣

釋出於 2019-12-04
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