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蘿蔔絲餅
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美人魚rigorous

我今天做的這個蘿蔔絲餅，添加了少量的糯米粉，還添加了一丟丟的泡打粉，使得這個小餅的口感既有一絲軟糯還有些許的鬆軟，而廣味腸的新增更是多了一份獨特的味道，留有很吸引人的回味。

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 200g
麵粉 50g
糯米粉 20g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
廣味腸 35g
蔥末 10g
雞精 少許
五香粉 少許
泡打粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    白蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，加入適量的鹽拌勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/10
    醃製好的蘿蔔絲去除多餘的湯汁。
  • 步驟 3/10
    將廣味腸和蔥切末。
  • 步驟 4/10
    麵粉、糯米粉、雞蛋放在一起。
  • 步驟 5/10
    加適量的清水調成糊狀，再加少許的泡打粉調勻。
  • 步驟 6/10
    將蘿蔔絲、廣味腸、蔥末加入麵糊中調勻。
  • 步驟 7/10
    加入少許的鹽、雞精和五香粉。
  • 步驟 8/10
    充分調勻成為稍稠的麵糊。
  • 步驟 9/10
    電餅鐺加少許的油，將用模具做成的蘿蔔絲餅進行煎制。
  • 步驟 10/10
    一面定型後翻面，兩面煎制金黃即可。
小貼士

蘿蔔絲用鹽殺出水分，可以去除臭蘿蔔味。

調製麵糊的水要徐徐加入，邊攪邊加，調成稠的麵糊即可。

最後調味的鹽量要控制好，因為醃蘿蔔絲放量鹽，廣味腸也有鹹味。

如果介意的話，泡打粉也可以不放的。

可以全部用麵粉調成麵糊。

釋出於 2019-12-26
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