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蘿蔔絲餅
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繁華僅此漣東

北方老輩人過冬總是要儲存些白菜蘿蔔，蘿蔔的吃法還真是不少，可我總是覺的有那麼一股蘿蔔氣，聞起來怪怪的，不過有一個例外，

白生生的蘿蔔，加上鮮鮮的小蝦皮，再點綴上翠盈盈的香菜，對啦，就是蘿蔔絲餅！還等什麼，做起來吧！

食材
中筋麵粉 500g
水 300g
植物油 50g
香菜 少許
蝦皮 適量
芝麻 適量
香油 適量
白胡椒粉 適量
蔬菜精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    在麵粉中加入70度左右的水，拌成雪片狀。
  • 步驟 2/13
    把面揉光滑的麵糰，麵糰的軟硬度跟烙餅的差不多。蓋上保鮮膜，醒2小時。
  • 步驟 3/13
    將蘿蔔擦成絲,把擦好的絲用少許鹽醃一下，攥出水份。
  • 步驟 4/13
    鍋內倒入油，把蘿蔔絲倒入鍋中，炒至8分熟。
  • 步驟 5/13
    將蝦皮炒成金黃色。
  • 步驟 6/13
    把炒好的蝦皮，蘿蔔絲，倒入盆內，加香菜，鹽，白胡椒粉，蔬菜精，香油，攪拌均勻。
  • 步驟 7/13
    醒好的麵糰，揉成長條狀。
  • 步驟 8/13
    平均分成12份。
  • 步驟 9/13
    取一個麵糰，擀成中間厚，邊緣薄的片。
  • 步驟 10/13
    在麵糰裡放上已經拌好的餡。像包包子一樣包好。
  • 步驟 11/13
    把包好的包子壓扁，有褶的那面朝下，在上面刷上水，沾上芝麻。
  • 步驟 12/13
    平底鍋內倒放油，把有芝麻的一面朝下。
  • 步驟 13/13
    小火烙，直到兩面金黃即可。
小貼士

1 炒蘿蔔絲是為了去除蘿蔔的氣味，不要省略。

2 鹽的量要少，因為蝦皮本身就鹹份。

3 芝麻一定不要少，加了芝麻的蘿蔔絲餅特別香，當然也可以加黑芝麻喲。

4 烙餅的時候要先烙有芝麻的一面，這可以防止芝麻的脫落。

釋出於 2024-11-28
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