Name: 發麵餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 麵粉 500g; 溫水 300g; 發酵粉 4g; 油 適量; 鹽 適量; 花椒鹽 適量; 白芝麻 適量

發麵餅

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發麵餅是北方面食中最簡單、最家常的一種，發麵餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味。不油膩好消化，老幼皆宜。

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 500g

溫水 300g

發酵粉 4g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

用溫水將發酵粉化開，倒入麵包機桶裡，再加麵粉啟動發麵程式。
步驟 2/13

發好的面拿出揉光
步驟 3/13

碗裡放乾麵粉，炒鍋加油燒熱到冒煙，倒入麵粉碗裡攪拌成油酥。
步驟 4/13

麵糰在案板上撒乾麵粉，擀成薄餅，餅的大小隨意，抹上油酥捲起。
步驟 5/13

油酥面卷分成4份分別收口
步驟 6/13

擀成0.5cm厚的圓餅，撒上花椒麵、鹽抹勻。
步驟 7/13

再次加上油酥抹勻
步驟 8/13

捲起盤起
步驟 9/13

擀成1cm厚圓餅，表面刷水撒上芝麻。
步驟 10/13

芝麻面朝下，放入不粘鍋裡，蓋上蓋子便於二次起發。
步驟 11/13

此時發麵餅起發加厚2倍多，餅鼓鼓的。芝麻面微黃時翻面，並刷油。
步驟 12/13

翻面刷油。
步驟 13/13

兩面烙至金黃焦脆，完全成熟即可。

小貼士

1、溫水和麵起發很快。2、先幹烙不加油，二發完成後翻面刷油。

釋出於 2019-12-23

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