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紅糖莜麵餅
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拜月狼君涅夢

紅糖餅最特別的做法,鬆軟香甜,5個沒夠吃

時間:10-30分鐘
食材
莜麵粉 500g
紅糖 80g
酵母 5g
鹽 2g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅糖塊用開水浸泡融化
  • 步驟 2/8
    莜麵粉倒入大盆裡
  • 步驟 3/8
    撒上酵母，鹽、倒入放涼後的紅糖水
  • 步驟 4/8
    麵粉攪拌均勻，揉麵過程中如果覺得太乾、可以新增適量溫開水，直至麵糰柔軟，遮上保鮮膜、再蓋上一條幹淨的溼毛巾，放在溫室內發酵1小時左右
  • 步驟 5/8
    麵糰發酵至2倍大，取出、在案板上揉成光滑的大面團
  • 步驟 6/8
    分成大小相等的小麵糰
  • 步驟 7/8
    用模具整形，壓出餅狀
  • 步驟 8/8
    做好的麵餅放入蒸鍋，遮上鍋蓋，此時別開啟火，靜置醒發15分鐘後，再開啟火，小火蒸上汽後，調大火蒸10分鐘即可（這個步驟和蒸饅頭一樣）
小貼士

食尚小貼士：

莜麵粉比較吃水，浸泡紅糖時可以多加一點水量，不夠紅糖水可以新增適量溫水也可以。揉麵時不會覺得粘手，也不用撒乾麵粉在案板上。蒸好的餅也不會粘蒸盆。做原味的可以不用紅糖，步驟一樣~

釋出於 2020-09-15
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