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達濠魚丸沙河粉
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馮雨佳勒

廣州的“粉”，潮汕地區稱之為“粿條”。沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。其做法取白雲山上九龍泉水泡大米，沙河粉磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年曆史。其粉潔白薄韌，炒者柔韌勁道，香味濃郁；泡者白嫩滑軟，清爽不膩。食法有幹炒、溼炒、泡(湯粉)食、涼拌等。有空時，自己動手，煮一碗【達濠魚丸沙河粉】享受，既換換口味，也懷念那段在廣州打拼、在沙河頂吃沙河粉的時光。

時間:10-30分鐘
食材
沙河粉 107g
達濠魚丸 79g
油 適量
魚露 適量
海鮮粉 適量
蔥花 適量
蒜頭朥 適量
冬菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：沙河粉。
  • 步驟 2/11
    食材：達濠魚丸。
  • 步驟 3/11
    將沙河粉放入湯鍋中，倒入適量的清水。
  • 步驟 4/11
    蓋鍋蓋，大火煮滾後再煮3分鐘。
  • 步驟 5/11
    將沙河粉撈起，過冷河。
  • 步驟 6/11
    將沙河粉重新放入湯鍋中，倒入適量的豬骨湯，放入洗淨的魚丸。
  • 步驟 7/11
    放入適量的冬菜。
  • 步驟 8/11
    高鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 9/11
    加入適量的海鮮粉。
  • 步驟 10/11
    倒入適量的魚露，拌勻，煮滾，即可關火。
  • 步驟 11/11
    盛入碗中，撒上蔥花和蒜頭朥，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

魚丸不能煮久，會影響口感的哦(*^__^*) 嘻嘻……

釋出於 2022-10-09
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