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胡蘿蔔雞蛋麵
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安和醉江南倦客

麵條能燃燒？這樣的麵條還能吃嗎？現在的食品到底怎麼啦。為了家人的健康，趕快自己動手做麵條吧，不但吃得健康有益，還吃得安心。用50%胡蘿蔔汁和50%蛋液合面，營養均衡，面更筋道，口感真不是一般的Q。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
胡蘿蔔汁 50ml
雞蛋液 50ml
植物油 1勺
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    胡蘿蔔洗淨榨汁。
  • 步驟 2/8
    麵粉和鹽混合，中間挖個凹，將胡蘿蔔汁倒入。
  • 步驟 3/8
    再加入雞蛋和油，所有原料混合在一起，用筷子把麵粉和液體攪成疙瘩狀。
  • 步驟 4/8
    用手揉成麵糰，麵糰很乾，只需要成團不鬆散就行，不用揉到光滑狀態，過壓面機後自然會光滑，蓋上溼毛巾或者保鮮膜靜置30分鐘，使麵糰松馳，吃水。
  • 步驟 5/8
    松馳好的麵糰分成二塊，取其中一塊，用擀麵杖壓得扁一些，讓其好過壓面機。
  • 步驟 6/8
    壓面機開1檔，讓面片過壓面機3、4遍，面片對半折一次，再次過壓面機大概3遍。
  • 步驟 7/8
    轉壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現自然光滑，用刷子蘸點麵粉刷在面片上，再繼續過壓面機2、3次。壓面機轉壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，麵條基礎麵糰就做好了。一塊壓好再壓另一塊。
  • 步驟 8/8
    壓面機轉麵條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些麵粉，過細面檔，細麵條就出來了。
小貼士

做好的麵條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起。

釋出於 2019-12-04
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