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陽春麵
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自彼諗蝕殼_

《麵條大全》一書中,將陽春麵列入國內三大面條之一。一碗陽春麵吃罷,清新、爽口、開胃的感覺油然而生。

時間:10-30分鐘
食材
鮮麵條 250g
紫皮洋蔥 1個
青蒜 20g
香蔥 10g
豬油 100g
鹽 適量
醬油 15ml
香油 15ml
高湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用。
  • 步驟 2/6
    高湯
  • 步驟 3/6
    鍋中放油，油熱放入洋蔥
  • 步驟 4/6
    小火炸到酥香
  • 步驟 5/6
    炸蔥油的同時將麵條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽
  • 步驟 6/6
    煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可。
小貼士

1、做陽春麵最重要的就是炸蔥油，最好用紫皮洋蔥，炸出的蔥油味道非常濃郁。

2、做陽春麵用豬油也是很關鍵的一點，用豬油才能確保蔥油、麵條的香味，不要擔心豬油的熱

量，吃麵時淋上小小一勺，味道相當濃郁了。

3、炸好的蔥油還可以拌冷盤、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩餘的油炒蔬菜吃，味道不比

蝦油差。

釋出於 2019-12-23
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