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陽春麵
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嫡鑰肝辜醫

今天給大家推薦的這晚陽春麵，其實製作程式相當多，在我的前兩篇菜譜裡，熬豬油，煲高湯，都是為了給這碗麵做鋪墊。一碗非常美味的陽春麵絕對不是清水煮掛麵加些豬油和蔥花這樣簡單。一碗非常正宗的陽春麵的製作程式至少要包括熬蔥油和煲高湯。一般家庭很難拉出那種特別地道很細的拉麵，那種很粗的麵條又不適合用來做陽春麵，所以我用了細圓掛麵做陽春麵。

時間:10分鐘內
食材
豬油 100g
洋蔥頭 半個
青蒜苗 1根
高湯 1000g
鹽 半勺
生抽 1勺
麵條 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    100克豬油放到鍋裡，加入半個切絲的洋蔥頭。熬豬油的做法在上一個菜譜裡有詳細的說明。
  • 步驟 2/8
    小火慢炸3-5分鐘。
  • 步驟 3/8
    撈出洋蔥肉然後再過濾一遍油裡的雜質。
  • 步驟 4/8
    這樣就是一碗蔥油了，蔥油放有蓋子的碗裡儲存起來就好。
  • 步驟 5/8
    鍋裡放入高湯燒開。如果覺得高湯不夠多的話可以在高湯里加入適量清水。高湯的做法在上一個菜譜裡也有詳細的說明。
  • 步驟 6/8
    那種比較粗的手擀麵不適合用來做陽春麵，所以我用了細圓掛麵做陽春麵。
  • 步驟 7/8
    在面里加入一勺蔥油。在加半勺鹽，因為高湯裡已經有鹽了，所以煮麵時酌情新增些鹽就可以了。
  • 步驟 8/8
    .根據個人喜好加入青蒜苗或者是蔥花即可。
小貼士

無

釋出於 2020-08-06
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